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[Winnie] Winnie Lau解密舌尖——厦门游必尝的特色小吃店聪辉同安封肉 [复制链接]



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发表于 2017-9-18 19:08:37 |显示全部楼层
本帖最后由 photo 于 2017-9-18 21:26 编辑

来源:58创财  作者:Winnie Lau

人世间有太多的烦恼要忘,给自己一个逃离的机会,哪怕只能短暂。厦门,一个能让人去过一次就难以忘怀的城市;能让人不出国门就能感受到异国情调的城市;能让人停住流转目光的地方,是一座拥有美丽环境和文艺情怀的城市。

来厦门一游的游客,主要游玩的景点不外乎就是鼓浪屿、厦门大学、环岛路、南普陀寺、曾厝埯、中山路步行街。但越来越多的“文青”,他们走访的却是八市、沙坡尾、海湾公园等,不仅可以体会到一座城市最真实的生活缩影,还能长一番见识呢!厦门最富有特色的当属:鼓浪屿和曾厝埯众多各具特色,个性十足的家庭旅馆;充满文化气息的筼筜湖西岸咖啡酒吧一条街;瞧尽老厦门城市百态与美食饕餮之所的八市。

八市是老厦门的风情与美食聚集地,它没有被时代的变化抹去,但凡闽南“古早时”和老厦门有的东西,这里应有尽有。有人说,如果去一个城市只能到一个地方,那他就选择城市的菜市场,因为在菜市场就可以瞧尽城市百态,也能尝尽城中最齐全的各种新鲜香艳。如果你问老厦门人最有名的菜市场是哪个?所有人都会告诉你是八市。八市的海货是厦门最全的,号称这个城市现存最古老、菜品最丰富的菜市场,也是少为游人所知的美食饕餮之所。八市不仅存在着“老厦门人的回忆”,现在更多是游客了解厦门风土人情和品尝厦们美食的朝圣之地。厦门十大必尝特色名小吃:(1)沙茶面;(2)同安封肉;(3)姜母鸭(同安盐鸭);(4)庆君汤包;(5)同安大肠血汤;(6)鸭肉粥;(7)土笋冻;(8)同安煎蟹;(9)花生汤;(10)厦门馅饼厦门馅饼同安封肉姜母鸭等一度被美国和香港旅游网站评选为最具厦门特色的伴手礼新三样。

厦门食色诱人、香气扑鼻、味道最鲜美的同安封肉和姜母鸭,是隐藏在八市小巷里的“聪辉同安封肉”美食店中。它是源自于拥有58年历史的同安老店,在八市则始创于1999年;而且还是2015年第一批被厦门八市鹭江街道办列入古早味示范餐饮美食店,要重点推荐给厦门居民及游客的厦门美食名片;甚至是厦门媒体曝光率最高的明星美食店,接二连三获得厦门电视台、厦门晚报、58创财解密舌尖等厦门主流媒体的采访报导。更牛逼人是,连央视美食也都来采访厦门美食名片,聪辉同安封肉的“同安封肉”、“姜母鸭”(同安盐鸭)、“同安猪脚”、“同安羊肉煲”、“同安煎蟹”等具同安地方特色的知名小吃。

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央视美食采访聪辉同安封肉老板

“聪辉同安封肉”除了店里每桌客人必点的超人气三宝“同安封肉”、“姜母鸭”(同安盐鸭)、“同安猪脚”外,还特地推出最具同安地方色彩的“同安炖宴”、“同安桂花炒”、“同安炒地瓜粉粿”、“同安面线糊”、“同安大肠血汤”、“同安羊肉煲”、“同安煎蟹”等特色小吃。在厦门吃海鲜有名气的地方不少,但要保证新鲜,全厦门性价比最高又不被宰,而且味道大家都说蛮好的海鲜小炒,则非“聪辉同安封肉”莫属。另外,在“聪辉同安封肉”美食店中,你们还可以品尝到厦门老市民的最爱“厦门糖醋肉”。

同安封肉】是老板的家传手艺,从父亲→他,已经2代了,时间长达55年。老板的拿手招牌菜“同安封肉”,表现上看起来腻,但吃起来却肉香扑鼻,肉嫩且不油腻。来碗米饭,浇上“同安封肉”汁,再大口吃肉,这口感真是美到不行!据老板介绍:“同安封肉”的食材必须选用猪的前腿肉,才能肥而不腻,且瘦肉吃起来更香。


【同安封肉】(图片来源大众点评网)

“聪辉同安封肉”美食店的“同安封肉”和“同安猪脚”,“便宜”又“好吃”。一般餐厅一份“同安封肉”要卖20~25元,“聪辉同安封肉”只卖15元,所以很多厦门市民和游客都会幕名前来品尝它的“同安封肉”。虽然卖一份“封肉”只赚2元,但却能让更多顾客认识到“聪辉同安封肉”美食店,所以相当值得。【同安猪脚】也是“聪辉同安封肉”的店招牌,食材是用新鲜的猪肉,而不是冰鲜或冷动过,吃起来口感超Q。“同安猪脚”一份只卖18元,也是薄利多销,天天供不应求。

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【同安猪脚】(图片来源大众点评网)

“同安封肉”要好吃,就是要肥肉多,所以中午去“聪辉同安封肉”吃是最棒的时间点。原因是:早上从市场上买到的猪腿肉,都会比较肥,下午拿出来卖的都会比较瘦。“聪辉同安封肉”都是现买现制作,所以晚上做出来的封肉,瘦肉也就会比较多。

姜母鸭】这道美食起源于福建泉州,而后传至中国其它地区乃至海外,是福建一道汉族传统的名小吃。“聪辉同安封肉”的姜母鸭(同安盐鸭),吃起来不仅鸭好吃,姜也好吃,剩下的汤拿去煮汤煮面都感觉超正。

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【姜母鸭】(图片来源大众点评网)

同安羊肉煲】食材是挑选新鲜羊瘦肉排来制作;肉质的口感Q弹且不塞牙缝;汤底挺浓郁,但却不油腻又无膻味。

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【同安羊肉煲】(图片来源大众点评网)

同安煎蟹】厦门煎蟹是一个庞大的产业,有着一条远近闻名的煎蟹一条街。煎蟹最关键的是掌握火候,火太大容易将蟹肉煎焦,火太小又不入味。火候刚好的煎蟹出锅时蟹壳油光发亮,成大红色,蟹肉的香气扑鼻而来,令人食指大动。聪辉同安封肉的煎蟹更是独树一帜,得益于产品的新鲜和渔民对螃蟹的熟捻。


【同安煎蟹】(图片来源大众点评网)

同安炖宴】虽是家常的炖蛋,但炖蛋可是门功夫,最重要是时间和火候的控制,做出来的炖蛋才能入口即化,成为令食客流连忘返的招牌菜。“同安炖宴” 是用沙虫干,干贝,肉沫,扁鱼粉,马蹄,香菇,姜沫,胡椒粉,土鸡蛋等食料,炖好后淋上特色的葱油,香酥味俱全。

“聪辉同安封肉”的老板不仅擅长各式海鲜小炒;烧出来的“杂鱼”(重口味,咸、酸、辣)和各式“深海鱼”,深受市民的喜爱。是游客在厦门八市品尝海鲜美食的最选择。


【同安炖宴】(图片来源大众点评网)

厦门糖醋肉】入口甜而不腻,感觉就是粤菜菠萝咕咾肉和糖醋里脊的结合,加上肉外皮炸得挺酥脆的,厦门人很喜欢吃,用汤勺舀汤汁配着吃会更赞。


【厦门糖醋肉】(图片来源大众点评网)

推荐理由:“聪辉同安封肉”是受厦门鹭江街道办扶持资助,重点向厦门居民及游客推广同安地方特色吃小吃的古早味示范餐饮美食店。“同安封肉”、“姜母鸭”(同安盐鸭)、“同安猪脚” 、“ 同安羊肉煲”、“同安煎蟹”、“ 同安大肠血汤”是到店必点的超人气六大招牌菜。价钱经济实惠,各种海鲜小炒又新鲜美味,是八市居民和厦门游客最佳选择的用餐场所。

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聪辉同安封肉(图片来源大众点评网)

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价目表

聪辉同安封肉
地址:厦门市思明区大元路24号(阿吉仔馅饼斜对面;141大排档旁)
电话:0592-2912731
营业时间:10:00~22:00

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